食用味精烹调方法不对会致癌(2)

发表日期:2020-06-17 | 来源:立冬后如何养生

四忌:用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。

五忌:用于甜口菜肴甘肃癫痫病哪里治的好>

凡是甜口菜肴如“冰糖”、“虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味又破坏了甜味。

六忌:投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。一般情况下,每人每天食用味精不重庆哪里有癫痫医院宜超过6克,否则,就可能产生、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有、、水肿等疾病的病人应慎重食用。

七忌:用于炒黄菜

炒黄菜即炒。鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠长沙治疗癫痫哪家好,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠,即味精的主要成分,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。

味精小知识

味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍武汉癫痫病治疗的专科医院的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。但是,谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化,有轻微的毒性。

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