鳗鱼不宜和什么一起吃,鳗鱼怎么做好吃

发表日期:2020-07-30 | 来源:立冬后如何养生

鳗鱼中含有不少不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸成分能够直接穿透血脑屏障,有利于为大脑补充所需的营养物质,但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用,容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率,导致营养成分降低。

富含脂肪的食物包括:牛油果、猪板油、鸡皮、油炸食品、肥猪肉、猪油、猪大肠等。

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鳗鱼中的蛋白质含量十分丰富,食用可以补充蛋白质,但是不建议与富含鞣酸的食物同食,因为蛋白质和鞣酸相遇,会在体内形成难以消化的凝固物,容易加重消化负担,导致身体出现不适的情况。

富含鞣酸的食物有:可可豆、咖啡豆、竹笋、柿子、石榴、酸枣、香椿、葡萄等。

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鳗鱼中含有不少的矿物质,尤其是钙、镁等成分,若是与富含草酸的食物一起食用,草酸和鳗鱼中的钙、镁离子,会在胃中生成沉淀,增重肠道的消化负担,影响身体健康。

富含草酸的食物有:茭白、芋头、芋杆、可可豆、菠菜、苋菜、芥菜、咖啡、红提等。

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食材:鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。

做法:

1、将猪肉洗净,切成块。

2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后,切块备用

3、热锅起油,将生姜,八角,桂皮爆香,倒入肉翻炒变色后捞起

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4、这时再倒入鳗鱼翻炒,大约炒1分钟之后,等待鳗鱼变色

5、放进锅中,倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟,然后转小火煮15分钟,肉烧透了就换大火收汁。

6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。

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